22 Eylül 2010 Çarşamba

KREMALI PATLICAN MUSAKKA (SULTAN)

Patlıcan patlıcan gidiyoruz biz bu sıralar galiba..İnsan yazın geldiğini büyük oranda kızartma kokusundan anlıyor..Bizde yaza veda edip sonbaharın ilk ayınıda bitirmek üzere olduğumuz şu günlerde yazdan kalan alışkanlıklarımızı sürdürüyoruz galiba..
Kremalı patlıcan musakka denenmeye değer tatlardan biri bence.Bizim çok hoşumuza gitti valla..

Patlıcanların üzerine beşamel (morney) sosu yayıp,onun üzerinede kaşarı rendeleyip fırına veriyoruz. 

    İlk kata hazırladığımız kıymayı döşeyip üzerine kızarttığımız patlıcanları
yerleştiriyoruz..

MALZEMELER;
-6 adet kemer patlıcan
-300 gr kıyma
-3 adet kuru soğan
-3 adet domates
-3 adet sivri biber
-Kaşar peyniri rendesi
-1/4 paket tereyağı (65 gr)
(isteğe göre 1 tatlı kaşığı margarin)

MORNEY SOS İÇİN;
-2,5 su bar. süt
-1 kahve fin. un (50 gr)
-1 adet yumurta
-65 gr tereyağı

KIZARTMAK İÇİN;
-sıvıyağ

YAPILIŞI;
-Kuru soğanları ince ince kıyıp,tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım (ben sıvıyağ kullandım)
-Kıymayı ilave edip kaşığın tersi ile ezerek kavurmaya devam edelim
-İnce kıydığımız sivribiberleri de ilave edip biraz daha kavurduktan sonra,kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleride katıp kavurmaya devam edelim.
-Yeterince baharat (tuz,karabiber,pul biber) ve su ilavesiyle biraz daha pişirelim.
-Bu esnada patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına alaca soyduktan sonra,yuvarlak dilimler halinde kesip,acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletelim.Suyunu süzdükten sonra bol sıvıyağda kızartalım.
-Fırın tepsisine (ben borcam da yaptım) kıymayı serdikten sonra üzerine patlıcanları döşeyelim.
-Her zaman yaptığımız gibi unu tereyağında kavurduktan sonra süt ilavesiyele beşamel (morney) sos hazırlayalım.
-Sos biraz ılıdıktan sonra yumurtayıda ekleyip iyice karıştıralım (ben yumurtasız yaptım,tercih meselesi)Daha sonra sosu patlıcanların üzerine yayalım.
-En üste kaşar peyniri rendesini serpip önceden ısıttığımız fırında pişirelim..

Afiye bal şeker olsun efendim...

Not:Tarif Ümit ustanın,Ümit usta dan halk yemekleri kıtabından faydalanılarak yapılmıştır.He bide beşamel sosla morney sos aynı şeymiş..

17 Eylül 2010 Cuma

PATLICANLI PİLAV (BTL)

Siteye bi göz atıp sonra da tarif eklemeye karar vermiştim ki bide baktım sultan'da sonunda faaliyete geçmiş :)
Neyse geç oldu ama güzel tarifler eklemiş elinize sağlık ..Benim tarifime gelince oktay ustanın sitesinden aldım görüntüsü de yemesi de gayet güzeldi tavsiye ediyorum herkese :)

16 Eylül 2010 Perşembe

PAYLAŞMAYA DEVAM


Ahhh Ahhh
Uzun zaman oldu diyeceğim ama dilim hiç gitmiyor demeye..Çünkü o kadar çabuk geçtiki zaman,uzunmuydu anlayamadım.Bir ara bir daha yazmam heralde diye geçiriyordum içimden ancak geçenlerde şöyle bir yokladım sitemizi..Anlamadan ne çok şey paylaşmışız meğer..Sonra dedim ki kendi kendime 'biz bir çiçek diktik toprağa ve onu kurumaya,solmaya bırakmamalıyız'.
Sonra da aşağıdaki tarifleri paylaştım.Tekrar görüşmek güzeldi.En kısa zamanda yine görüşmek ümidiyle
  paylaşmaya devam..
DOKUZEN

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI (SLTN)





Zeytinyağlı biber dolmasını severiz, sayarız ,yerizde..Ramazanda yapmış bulunduğumuz  bu tarifi sizlerle paylaşma fırsatını anca bulabildik umarım beğenirsiniz..

Malzemeler:
- 1 kg. dolmalık biber,
-2 tane soyulmuş domates,
- 2 su bardağı pirinç, 8-10 kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
-2 tatlı kaşığı nane,
- 2 tatlı kaşığı karabiber,
- yarım demet maydanoz,
-1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı tarçın,
- 2 kesme şeker,
-1 çay bardağı kaynamış su,
- yarım su bardağı zeytinyağı,
YAPILIŞI
Tuz. soğan ve fıstığı, fıstıklar pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. doğranmış maydanozu ekleyin, bir kez karıştırıp soğumaya bırakın. dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun.Dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. orta harlı ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın..Afiyet olsun... 

Not:Tarif portakalağcı.com'dan alınmış ve denenmiştir.


MISIR GEVREKLİ KURABİYELER (AYŞENUR)

Uzuuun zamandan beri yazmamıştım ve bu uzuuun zamanın sonunda gerçekten güzel olan ve denenmesi mutlaka gereken bir tarifle başladığım için son derece mutluyum..Tarif için Ayşenur'a teşekkür ederken hemen tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle...

Malzemeler:
-250 gr tereyağı
-3 yumurta (birinin beyazını ayırın)
-1 su bar. toz şeker
-1 su bar.dövülmüş fındık
-1 su bar. damla çikolata
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-4 su bar. un
-dışını bulamak için sade mısır gevreği
YAPILIŞI
-Malzemeleri(tereyağı,yumurta,şeker,fındık,damla çiko.,kabartma tozu,vanilya,un) karıştırıp hamur kıvama getirdikten sonra küçük toplar yapılır.Önce Ayırdığımız yumurtanın beyazına daha sonrada mısır gevreğine bulanır ve yağladığımız (yağlı kağıtta olur)tepsiye dizilir,pişirilir..afiye olsun

Not:mutlaka deneyin!!!