Yaşpasta çeşitleri ve örnekleri (ayşenurrr ve emel kuzenn )

by betül

by emel (bunuda ömer abimle onun artist oğlu küçük ömerin doğum gününde yaptı emel ablam )

by ayşenur

by ayşenur..ya yanınada yavrusunu yapmışş çok şeker amaa..ikizler onlar..tek yumurta ikizi :))

by ayşenur (zeynep zillisinin doğum günü pastası..ne ablalar var...)

Yaşpasta yapmak ama güzel yapmak gerçekten meşakkatli bir iştir.Herkes yaşpasta yapabilir,özelliklede bu hazır pandispanyalarla ama herkes güzel yapamaz..Ayşenurcum ve emel ablam canım kuzenlerim benim bu işi iyi yapıyor..Tabiki yine kuzenlerimin içinde bu işi çok iyi yapanlar var...Göz ziyafetine hazırmısınız..?

Meyve salatası (ayşenur kuzen)

Misafir geldiği zaman Türk misafirperverliğinin gerekliliklerinden biri olan meyve ikramını daha farklı ve güzel bir üslupla yeniden yorumlamaktır aslında meyve salatası..Misafirlerinde gerçekten çok begendiği bir tarz olmuştur meyve salatası.

Yapılışı:

Arzu ettiğiniz meyveleri küp küp doğratıp bir kaba koyun (miktarı tamamen size kalmış)Daha sonra üzerine 2 portakal ve 1 limon suyu sıkıp boşaltıyoruz..Üzerine daha çok arzuya göre olmakla beraber 1 yemek kaşığı veya isterseniz daha falası pudra şekeri dökün ve yine isterseniz kremşanti ve çikolata sosuda üzerine dökebilirsiniz..Karıştırın ve süslemesini yapıp (kremşanti ve çikolata sos)servise sunabilirsiniz..Afiyet olsun efendim...

Zebra kek (tuba kuzen)

MALZEMELER:
-4 Yumurta
-1,5 su bar. şeker
-1 su bar. yogurt
-yarım su bar. sıvıyağ
-kakao
-limon veya portakal kabuğu rendesi
-kabartmatozu
-aldığı kadar un
YAPILIŞI:(tamamen bana yazıp yolladığı gibi tuba ablacığımın sizlere yazıyorum bu tarifi,böyle bir tarif açıklaması başka hiç bir sitede yoktur bence mutlaka okuyun :)))
-Yumurtayla şekeri çırp adamakıllı sonra yağ ve yogurdu ,kabartmatozu ve unu ekle,hamuru ikiye ayır,birine kakaoyu koy ; arzuya göre fındık-fıstık-ceviz falanda koyabilirsin ki bu resimdeki cevizli.Sonra düz bir kalıba bir kepçe kakaolu,bir kepçe sade koy derken bu işlemi böyle bitir ve sonra güzel pişir..Afiyet olsun.. :))))

Önce resim,sonra tarif yazarız bizde...:))

Elimde bir sürü güzel güzel resimler var ,ama tarif olmadığı için yayınlayamıyordum..O zamanda sayın tarif sayipleri niye benim resmimi yayınlayamıyosun diye tepki gösterdiler..(bu arada tuba ablama ebru gündeşten HANİ adlı şarkıyı armağan etmek istiyorum :)Dolayısıyla bende artık resimleri yayınlıyacağım ve tarifleri sonra yayınlama kararı aldım...

Mercimek Köftesi

by Asuman ablanın yapmış oldugu köfteden bir görünüm..

Mercimek köftesini ilk defa yaptım;birçok şeyi olduğu gibi ;)) Biz yedik ve sanırım begendik..

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek




• 2 su bar. ince bulgur




• 1 adet soğan




• 1 çay bar. sıvı yag




• 1 çorba kaşıgı domates salçası




• 1 çorba kaşığı biber salçası




• yarım çorba kaş. karabiber




• 5-6 dal taze soğan




• 1 demet maydanoz




• tuz

Hazırlanışı:

• Mercimegi üzerini iki parmak geçecek kadar suyla haşlayın.Ezilecek kıvama geldiği zaman üzerine bulguru ekleyin ve şişmesini bekleyin.Yağı ve yemeklik soğanı ayrı bir yerde kavurun ,salçaları ilave edip kavurmaya devam edin:Daha sonra mercimekli karışıma ekleyip iyice yoğurun.İnce dogranmış maydanozu ekleyip çiğköfte şekli vererek servis ediniz..afiyet olsun..

Elmalı kurabiye VE Tuzlu kurabiye(SULTAN)

Elmalı Kurabiye;

Elmalı kurabiye yaparken aynı zamanda tuzlu kurabiyede yaparsınız ve bir hamurdan iki ürün elde edersiniz.Biz buna 1 hamurla iki lezzet diyoruz..Nasıl olduğunu merak ediyorsanız buyurun buraya..Bu ikiliyi ilk kim buldu bilmiyorum ama biz Nuriye yengemden öğrendik..Kendisine çok teşekkür ediyoruz..

Malzemeler:

• 250 gr margarin (çok yapmak istersek)



• 150 gr margarin (az yapmak istersek) ama hem tuzlu hem elmalı yapmak isterseniz biz 250 gr öneririz..



• 1 çay bar. zeytin yağı



• yarım çay bar. yoğurt



• 1 su bar. pudra şekeri



• vanilya



• kabartma tozu



• limon kabuğu rendesi



• aldığı kadar un



• 1 yumurta (beyazı)

İçi için;

• 2 elma rendesi



• arzuya göre ceviz içi



• ve şeker



• tarçın

Yumurta şeker margarin ve diğer malzemeler eklenip yoğurulur..(eger tuzlu kurabiye için hamur ayıracaksanız pudra şekeri,vanilya ve limon kabuğu rendesi eklemeyiniz.Yani hamuru ikiye ayırıp yarısına elmalı kurabiyeyi, yarısınada bu malzemeleri eklememek suretiyle tuzlu kurabiyeyi yapabilirsiniz)içi için,Elma rendesi ,şeker,tarçın eklenerek ocakta suyunu çekene kadar pişiririz.Daha sonra hamurun içine içi yerleştirip kapatıp yaglanmış tepsiye dizip 180 derecede önceden ısıtılmış fırına veririz.Afiyet olsun

Tuzlu kurabiye;

• 150 gr margarin
• 1 çay bar zeytinyagı
• 1 çay bar.tuz,yoğurt
• kabartmatozu
• aldığı kadar un
• 1 yumurta
• HEPSİ EKLENİP YOGURULUR.1 yumurtanın sarısı üzerine beyazı içine koyulur..çorek otu üzerine serpilir..afiyet olsun...

Güncelleyemedim çünkü;

Öncelikle uzun zamandır sitemizi güncelleyemediğim için herkesden özür diliyorum.Ama sınavlardı,oydu,buydu,şuydu derken buraya vakit ayıramadım.Şimdi elimde birikmiş olan tarifleri ve görüntüleri sizlerle paylaşacağım inşaallah..Anlayışınız için teşekkürler..

DOKUZENdsgn

Dokuzen design adlı 2. sitemiz yayın hayatına başlamıştır.Hepimiz için hayırlı uğurlu olsun..:)
Sağ taraftaki dokuzendsgn linkini tıklamanız,girmek için yeterli olacaktır..

BİR TEŞEKKÜR..

Sitemize katkıda bulunan, hazırlamış olduğu lezziz tatları ve resimleri bizlerle paylaşan herkese çok teşekkürederiz..Elleriniz dert görmesin efendim..

ŞEKERPARE 2 (zeynep ablam)

Hamuru için;

• 1 paket YUMUSATILMIS margarin(ben tereyağı kullandım)
• 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak?
  ½ su bardağı irmik
  ½ su bardağı şeker
• 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
• Aldığı kadar un
• Şan fıstığı
  
• Şerbeti için;
• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• ½ limon suyu
  

YAPILIŞI:

TEREYAĞ, irmik, şeker ve yumurta yoğrulur. Sonra un, kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Oval şekiller verilen hamurların üzerlerine çatalın tersiyle hafifçe bastırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Fırından çıkan tatlıya, soğuk şerbet dökülür ve şan fıstığıyla süslenir.

• TARİF http://www.yemekzevkİ.net/ ADLI SİTEDEN ALINMIŞ OLUP RESİM BANA AİTTİR..

SEBZELİ KARIŞIK SALATA (ZEYNEP ABLAMDAN)

MALZEMELER

• 3 kabak


• 3 havuç


• 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber


• 1 kavanoz mantar


• 1 kutu mısır


• dereotu


• 250 gr turşuluk zeytin


• arzuya göre fırınlanmış küp lavaş ekmegi

SOSU

• 3 kaşık mayonez


• 3 kaşık yoğurt


• 1 limon suyu


• 1 tatlı kaşığı toz şeker


• zeytinyağı


• 2 diş sarımsak


• tuz


• 1 kaşık nane

HAZIRLANMASI

• Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.
• tarif http://www.portakalagaci.com/ dan alınmıs olup resim bana aittir.. aslında portakal ağacındaki resim daha güzeldi ama dokuzen olarak kendi resmimizi ekledik.. not: gülşah yoğurt yemediği için yoğurt ve mayonezsiz denedim daha güzel olduğuna karar verdik :) afiyet olsun_zeynep_

tavada Pizza (zeynep ablamdan)

TAVADA PİZZA

- 1 YUMURTA

-1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT (YENİ VERSİYON ÇAY BARDAĞI BÜYÜK OLANLARDAN)

-2 ÇAY BARDAĞI UN (KIVAMINA GÖRE FAZLADA OLABILIR)

-YARIM KABARTMA TOZU

-BİR TUTAM TUZ

ÜZERİ İÇİN

-SUCUK ,

-KÜP DOĞRANMIS DOMATES,

-KASAR PEYNİRİ

-MISIR,,ZEYTİN ARZUYA GÖRE CEŞİTLERİ ÇOĞALTABİLİRSİNİZ

-YAPILIŞI

PİZZA HAMUR MALZEMELERİNİ YOĞURUP YAPIŞKAN BİR HAMUR ELDE EDİYORUZ..HAMURU TEFLON TAVAYA EL YARDIMIYLA ACIP YERLEŞTİRİYORUZ..ÜZERİNE BİR ÇORBA KAŞIĞI KETCAPI HER TARAFINA GELECEK ŞEKİLDE SÜRÜYORUZ..DAHA SONRA ARZU ETTİĞİMİZ ÜZERİ MALZEMELERİ KOYUP KAPAĞINI KAPATIYORUZ.. OCAĞIN ALTINI YARIM EDİP PİŞMESİNİ BEKLİYORUZ.

FINDIKLI KURABİYE VE MİNİK ISLAK KEKLER (ZEYNEP ABLAMDAN

• ISLAK KEK

4 YUMURTA

2 SU BARDAĞI ŞEKER

1 SU BARDAĞI SÜT

1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

1 PAKET KAKAO

2 BUÇUK SU BARDAĞI UN

1 KABARTMA TOZU

• ÜZERİ İÇİN


• 1 SU BARDAĞI SÜT


• HİNDİSTAN CEVİZİ

YUMURTA İLE ŞEKERİ CIRPIN..SÜTÜ,ZEYTİNYAĞINI VE KAKAOYU İLAVE EDİP CIRPMAYA DEVAM EDİN..BU KARIŞIMDAN BİR SU BARDAĞINI AYIRDIKTAN SONRA UNU VE KABARTMA TOZUNU KEK HAMURUNA İLAVE EDİP ÇIRPIN..YAĞLANMIş KEK KALIBINA DÖKÜP 180 DERECEDE PİŞİRİN.. (KOLAY PİŞEN BİR KEKTİR)pişince sıcakken üzerine önce bir su bardağı sütü gezdirin..daha sonra ayırdığımız sosu gezdirelim..hindistan cevizi ile süsleyip afiyetle yiyin.. :)

• FINDIKLI KURABİYE


• 1 PAKET YUMUŞATILMIŞ TEREYAĞ(MARGARİNDE OLUR AMA SAĞLIKLI DEĞİL)


• 1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ


• 2 YUMURTA SARISI(AKLARI ÜZERİ İÇİN KULLANILACAK)


• YARIM PAKET KABARTMA TOZU


• 1 LİMON RENDESİ


• ALDIĞI KADAR UN




• ÜZERİ İÇİN..


• ÖĞÜTÜLMÜŞ FINDIK İÇİ


• PUDRA SEKERİ




• MALZEMELERİ SIRASIYLA KARIŞTIRIP YUMUŞAK BİR HAMUR ELDE EDELİM..CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR KOPARTIP YUVARLAYALIM..ÖNCE YUMURTA AKINA.SONRA FINDIKLARA BATIRIP TEPSİYE DİZİP PİŞİRELİM..PİİŞTİKTEN SONRA ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ İLE SÜSLEYİP SERVİS EDİN.. AFİYET OLSUN
  

ÇANAK PATATES (betül ablamdan)

Görüntüsü ve sunumuyla dikkatleri üzerine çekmeyi başarabilen güzel bir tat olduğundan emin olabilirsiniz..Zaten sunum güzelliği bizim ana unsurlarımızdan biri.Betül ablam böyle olduğunu göstermiş oldu..Kendisine teşekkür ediyoruz..

MALZEMELER

• 4 patates



• 2 havuç



• tuz ,karabiber



• 5 çorba kaşığı sıvıyağ



• yarım limon suyu



• 1 demet dereotu

YAPILIŞI:

• Patatesleri haşlıyoruz ve püre haline getiriyoruz.İçine tuzu, karabiberi,sıvıyağı,ve limon suyunu koyup yoğuruyoruz.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp,çanak şekli veriyoruz.Yanlarını ince kyılmış dereotuna batırıyoruz.Sonra havuçları yağda 3-4 dakika soteleyip üzerlerine paylaştırıyoruz.Üzerine bir miktar yoğurt koyuyoruz ve servise sunuyoruz_afiyet olsun_

MUHARREM 10 (AŞURE GÜNÜ)

Bildiğimiz üzere muharrem ayının 10. günü aşure günüdür ve bu mübarek günde dinimiz için bir çok önemli hadiseler meydana gelmiştir.Bu günde aşure yapılır.Ben önce annemin yaptığı aşureden,sonra nigar yengemin yapmış olduğu aşureden yemiş bulunduğum için 2. durağımız olan zeynep ablamda,gülşah ablamın yapmış olduğu aşureden yemem mümkün olmadı..Ama onunkininde güzel olduğundan hiç şüphem yok tabiki..Şimdi sizinle o aşurelerin resmini paylaşmak istiyorum..

RÖPORTAJ (AYŞENUR)

Ropörtaj yapmaya karar verdiğm zaman,ilk kiminle yapsam diye düşündüm ve aklıma ayşenur geldi.Tabiki bunun özel bir sebebi yok.Kendisiyle keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.Ve şimdi sizleri bu keyifli sohbette konuştuklarımız ve öğrendiklerimizle başbaşa bırakıyorum..
S)Yemekle olan alakanızı bilmeyen yoktur sanırım.VE gerçektende bu işte iyisiniz.Yemek yapmak ile ilgilenmeye ne zaman ve nasıl başladınız?
A-Öncelikle teşekkür etmek isterim canım sağol iltifatın için.Yemek yapmaya küçükten beri ilgim vardı aslında ama mutfağımz küçük olduğu için ayak bağı oluyordum ve engelleniyordum.Daha sonra 13-14 yaşlarındayken mutfaktakilere yardımcı olarak başladım ve kendim de büyünce işi elime aldım ama daha çok hamur işleri ve klasik tariflerle diyebilirim.Okul bittikten sonra da yani 16 yaşında yoğun olarak her alanda farklı tariflerle yemek yapmaya başladım.
S)Yemek yapmanın size verdiği haz nedir?
A-Yemek yaparken özellikle de yeni bir şeyler denerken mutlu oluyorum ve benim için müthiş bir terapi olduğunu söyleyebilirim.
S)Yemek yapmak sizin için ne ifade ediyor..Yapılması gereken bir görev mi? Eglendiren bir iş mi?
A-Tabii ki eğlendiren bir iş,bazen yapmak zorunda da kalabiliyorum ama yine de yapacağım şeyin yemek olması sıkıcı bir görev olmasını engelliyor.
S)Yemek yapmak ile ilgili profosyonel anlamda bir düşünceniz var mı?
A-Aslında var fransada bu işin profesyonel olarak eğitimini almayı istiyorum :) dersem de inanmayın.Doğrusu bu işi gerçekten çok iyi bilen birinden her türlü püf noktayı öğrenmeyi isterdim. S)Neden olmasın canım bu gidişle teklifler gelir sana zaten..Yemek yaparken kendinizi eleştirdiğiniz ve çok iyi bulduğunuz konular nelerdir?
A-Eleştirdiğim konu pratik değilimdir ve genelde az zamanda çok çeşit ortaya koyamam hele de acele etmem gerekiyorsa daha da yavaşlarım bundan başka da mutlaka vardır ama özellikle bu.Çok iyi bulduğum nokta yok diyebilirim çünkü daha çok yol katetmem gerek bence.
S)Bazı kişiler yemek yapmanın bir sanat olduğunu ve herkesin yemek yapamayacağını savunurlar.Siz bu konuyla ilgili neler söylersiniz?
A-Yemek yapmak bence de sanattır kesinlikle ama, herkesin yapabileceği bir sanattır.Şunu söyliyebilirim ki bazı kişiler çok güzel yemek yapar ve başka biri aynı tarifle o kadar iyi bir iş ortaya çıkaramaz bu bence kişinin yemeğe gösterdiği özenden ve elinin lezzetinden kaynaklanan bir durum ve şu da bir gerçek ki sunum yemekte çok önemlidir bazen çok lezzetsiz bir yemek bile güzel sunumlarıyla akılda kalırken çok güzel bir yemek sunumu kötü olduğu için başlarken tereddüte düşürebilir.
S)Evinizin en vazgeçemediğiz yeri?(bile bile soruyorum :))
A-Tabii ki mutfak :)) S)En begendiniz aşçı?(tv programından vb.)ve en begendiğniz yemek kitabı hangisi?
A-Oktay usta tariflerini düşünmeden uygulayabileceğim tek aşçı.Onun dışında elif korkmazel ve portakal ağacının tariflerini beğeniyorum.Yemek kitabı olarak çok zengin bir kütüphanem yok ama dergileri takip etmeye çalışıyorum.
S)Yemek yapmak konusunda en iddialı olduğun bölüm hangisi?(yaş pasta-mayalı-şerbetli gibi)
A-Aslında her alana ilgi duyuyorum ve hepsiyle uğraşıyorum mayalı da çok iyi olduğumu söyleyemem.
S)Her alanda iyi oldugun konusunda şüphe yok zaten..İlerde bu konuyla alakalı yapmak istediğin,düşündüğün bir proje varmı?varsa biraz bahsedermisin?
A-Pastahane açmayı çok istiyorum ama öncelikle pastacılıkla ilgili iyi bir eğitim almam gerek inşaallah en kısa zamanda iyi bir yer bulup başlayabilirim.Saygılarımla Ayşenur no:16S)Ayşenurcum öncelikle sana çok teşekkür ederim.Görüşlerin ve keyifli sohbetinle bizi neşelendirdin.Çalışmalarını ve bu konudaki başarını her zaman takdir etmişimdir zaten.Sana boşuna "üstad" demiyorum :) Hayatta ve Mutfakta herşeyin gönlünce olması ümidi ile..Sultan..
A-Ben teşekkür ederim..

bizimHANE POĞAÇASI (annemden-nalan)

Geçenlerde misafir gelecekti bize ve altarnatif olarak yapabilecegimiz birşeyler aradık.En sonundada bulduk..Tadı aynı pastane poğaçası kıvamında.Annemin ellerine sağlık ne diyelim.Çok güzel olmuştu..
MALZEMELER

• 250 GR tereyağı



• 1 paket maya



• 2 çorba kaşığı toz şeker



• 1 çay bar. süt



• 1 çay bar. sıvıyağ



• 2 adet yumurta



• 1 tatlı kaşığı tuz



• aldığı kadar un



• iç malzemesi(arzuya göre)kaşar yada sosis



• üzeri için:1 adet yumurtanın sarısı



• YAPILIŞI:



• Un,maya ve toz şekeri yoğurma kabına alarak iyice karıştırın ve ortasını açın.Ilık süt,oda sıcaklığında bekletilmiş margarin,sıvıyağ,bir bütün yumurta ve bir yumurtanın akını koyarak yumuşak bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.20 dk mayalandırın.Limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.Hazırlanan bezeleri avuç içinde yuvarlak şekilde açın,iç malzemelerini koyun ve kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serperek,200 derecelik fırında pişirin..AFİYET OLSUN...

ELMALI-CEVİZLİ KEK (BENDEN-SULTAN)

Kek deyince akla ilk gelen- tabiki kektir.Ama siz kek gibi hemen sade keki düsünmeyin falan filan....Ben en iyisini yaparm falan filan ... NEyse sevgiler saygılar afiyet bal seker olsn -şu tireler arasındaki yazıyı yazan benim kardeşim sevgili emre yazıma parazit olarak girdi..ama benim yazı yazma şevkimi kıramayacak ve ben daha azimle devam edeceğim..EVET KIZLAR HABERİNİZ OLSUN ÇEKİLEMİYORUZ.diyeceksinizki neden bu kadar lakırtı ettin diye..Nedeni çok açık tabiki reyting...:))) evet görüyosunuzki bizde etkileniyoruz bu ortamdan.Şimdi aaaa bi araya girdi bütün mevzuyu karıştrdı..emreee çekil aradannn..

Neyse mevzuya dönelim biz..Efendim kek deyince akla ilk gelen onun kurtarcı özelliğidir.Davetlerin,5 çaylarının kurtarıcı meleğidir ve hanımların gözbebeği tabiki..uzu lafın kısası şimdi size fiyakalı bir tarif veriyorum ve bence deneyin..ama damak tadınıza uyarmı bilmem..

• MALZEMELER



• 3 yumurta



• 1 su bar. şeker



• 1 çay bar. sıvıyağ



• 2 su bar. un



• 2 kuşbaşı dilimlenmiş elma (rengi farketmez ama kırmızı tavsiye edilir)



• tarçın



• vanilya



• kabartma tozu



• ceviz



• YAPILIŞI

hepsi bir güzel karıştırılır,orta büyüklükteki yağlanmış tepsiye dökülür ve 180 derecede fırına verilir(genel olarak bu derece olayı çok tutarlı olmaz,çünkü herkesin fırının pişirme süresi ve türü aynı degildir..)üzerine süsleme olarak pudra şekeri serpilebilir..