31 Aralık 2008 Çarşamba
RÖPORTAJ sezonu baŞLIYORRR!!
18 Aralık 2008 Perşembe
MUTFAK MACERALARI :))
- Malumunuz her mutfağa yeni girmeye başlayan çömez aşçının başından komik ve ilginç hadiseler geçer.Hatta bazen bunun için çömez olmanıza gerek yoktur,bu işleri gayet iyi bilseniz bile başnıza bu tarz hadiseler gelebilir.Mesela beni tanıyanlar bilir,ben öyle mutfakta çok vakit harcayan biri değilimdir.Mutfakla mazim 2 yıl bile değildir toplasak ama şu son 1 yılda gözle görülür bir gelişme var bende (sağolsun ayşenur).Başlıktanda anlaşılacagı gibi bu bölümde mutfak maceralarını anlatmaya çalışıcam elim tuşa bastıkça..önce kendimden başlamak istiyorum ve benim mutfak maceralarımda kimsede yoktur yani :))
- Bir gün misafir gelicek bize,hazırlık yapıyoruz annemle birlikte.Annemde beşamel soslu tavuklu bir yemeği o aralar çok yapıyodu ve o gün yine ondan yapıcaktık.Bende yeni yeni mutfağa girip gözle görülür şeyler yapıyorum.Annem sen beşamel sosu hazırla dedi,bende tarifi istedim annemde aklımda yok yemek kitaplarına bak orda mutlaka yazar dedi.Neyse güç bela bir beşamel sos tarifi buldum.Tarifin içinde yumurta,un,yag,süt falan vardı.Anneme sorma gereksinimi hiç hissetmiyorum tabi çok biliyorum ya hemen başladım yapmaya bilmiş bilmiş..Önce bi güzel yapıcagım tencereyi çıkarttım (buraya kadar herşey güzeldi zaten)sonra yagı erittim bi güzel üzerine yumurtayı çırpıp döktüm(tabi bu arada ne tarife bakıyorum ne anneme soruyorum)sonra bi baktım bizim kahvaltıda yediğimiz üzerine sucuk serptiğimiz sahanda yumurta çıktı ortaya.Biraz düşündüm böylemi olur diye ama bende bi yanlışlk olamaz tabi ben çok biliyorum ya..neyse devam ettim yapmaya bizim 40 yıllık sahanda yumurtanın üzerine sütü ekledim ve başladım çırpmaya ve sonra bi baktımki sütün üzerinde yumurta parçacıkları dagılmış..İşte ozaman anladımki bu işte ciddi bir terslik var ve anneme başvurdum.Annemde beşamel sosa yumurta koyulurmu dedi bende anne valla tarifte öyle yazıyo dedim ve gösterdim sonra annem yumurtalı olan tariften yola çıkarak yumurtasız tarif çıkarttı ve ondanda yola çıkarak beşamel sosu yaptım çok şükür.Başımdan geçen ilginç ve bence komik bir mutfak macerasıydı..
- Bir günde yine misafir gelcek annem açma yaptı ve acil olarak bir yere gidecekti banada yumurtanın sarsını üzerine sürmemi söyledi.Bende tamamen safiyane duygularımla açık sarısınımı,koyu sarısınımı süreceğim diye sormuştum.Tabi annemin ozamanki suratıma bakışını hiç unutmıyacağım..:))
- Bu macerada emel ablamla,gülşah ablamdan geliyor..Bizim bu iki titiz kızımız yeni pilav yapmaya başlamışlar..Önce pirincin miktarı ayarlancak tabi hemen ayarlamışlar kaç kiş varsa o kadar pirinci koymuşlar tabi pirincin şişebilme ihtimalide yok neyse hadi bir ordu yer doyar o pilavdan dedik avundu ama sonra duyduklarımıza iyi güldük..bu iki titiz kızmız başlamışlar pirinci yıkamaya yıka yıka ve pek dogal olarak pirincin suyunu bir türlü berraklaştramamışlar(ama az kalsın bunu başaran ilk insan olma özelliğini kazanacaktılar)neyse sonra berraklaştıramıyacaklarnı anlamışlar ve içlerine sinmeye sinmeye o pis pirinçlerden pilav yapmışlar..:))
- Bu trajikomik macerada hatice yengemin başından geçmiş..Yengem bir gün mutfakta yemek yapıyormuş.ANiden ışıklar kesilmiş yengemde kendine ışık olsun diye tüplü bir feneri çalıştırmış mutfakta ama fenerin tüpü gaz kaçırmaya başlamış tabi yengem panik olmuş feneri ne yapsam etsem derken aygazın yanındaki tezgahın üzerine koymuş feneri ve tabi gaz ve ateş gibi iki eski dost birbirini bulunca bırakırmı hiç?zaten bırakmamış ve başlamış mutfak ateş almaya..Yengem kendi gayretleriyle ateşi söndürmeye çalışmış ama ne kadar neyse sonra birisi sevim yengeme haber vermiş yengemde gelmiş söndürmüş ateşi ve yengem sonrasını şöyle anlattı :"mutfatktan araya çktığım zaman dış kapıya bir döndüm baktım bütün apartman kapının önüne(apartman arasına)dizilmiş ne oluyo diye bakıyor..Gerçekten trajikomik bir macera..
- Yine bir gün gülşah ablam betül ablam falan elmalı kurabiye yapmışlar.AMa kurabiyenin üzerine pudra şekeri diye bugday nişastası dökmüşler.E tabi sonra kurabiyenin tadı değişmiş ve başlamışlar düşünmeye Allah allah neyi eksik koydukta buna böyle oldu diye..Neyseki sonra anlamışlar üzerindekinin bugday nişastası olduğunu..;))
- BU HİKAYEDE AYŞE TEYZEME AİT OLUP,ZEYNEP ABLAMIN AGZINDAN OKUYORUZ;)))
- Kendime ait mutfak maceralarını henüz hatırlayamasamda annemin maceralarından birini yazayım.. :) yıllardır kendine has tamamen orjinal bir şekilde yemek yapma konusunda usta bir aşcı olan annem günümüzün çağında hazır,pratik yemek yapma furyasına ayak uydurmayı istemiş olacak ki hazır çorba yaptı..ben henüz sofraya iştirak etmemiştimde mutfaktan kardesım vildan,annem ve gelinimiz asumanın kahkaha sesiyle mutfağa geldim.. kahkaha tufanından sonra vıldan olayı anlatmaya başladı.. bı kac dakıkalık gecıkmeyle sofraya oturup annemle asuman gibi çorbasını yemeğe başlamıs..bı kaşık almıskı anne bu ne demiş.. hazır çorba yaptım ıkı çorbayı karıstırdım daha lezzetlı olsun..vıldanda anında durumu cakmıs hemen annemın kullandığı hazır çorbanın paketlerine bakmıs.. bırı mercımek çorbası,diğeri tavuk pane harcı :))) işin acı tarafı ise o zamanlar henüz yeni gelinimiz olan asumanın sesini cıkarmadan birinci tabağı bitirip annemin çok ısrar ettiği ikinci bir tabağa başlıyor olması idi.. :) bayağı gülmüştük bu annemım mutfak macerasına..
12 Aralık 2008 Cuma
KEREVİZ (emel ablamdan)
- kerevizde B vitamini vardır.
- kereviz unutkanlığı ve sinir yorgunlugunu giderir
- kan ve süt yapar
- idrar söktürücüdür
- kanı ve idrar yollarını temizler
- böbrek taşı düşürmede yardımcı olur
- romatizma.artrid ve gut tedavisinde olumlu etkileri vardır
- uyarıcıdır
- sindirimi kolaylaştırır
Emel ablamın yapmış oldugu yogurtlu kereviz veya zeytinyağlı kerevizi denemeniz öneririm..Hem saglıklı hemde güzel lezzetler..

YOĞURTLU KEREVİZ
- kerevizi soyup rendeleyin yoğurt ile karıştırın(arzuya göre mayonezde eklenebilir)..tuzunu ayarlayıp servise sunun..

AGLAYAN PASTA (benden)

- KEKİ İÇİN;
- 3 fincan un (kahve fin.)
- 3 fincan şeker (kahve fin)
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 paketten biraz az kakao (eger çikolatası çok yogun olmasın istiyorsanız kekini kakaosuzda yapabilirsiniz..resimdeki kakaosuzdur)
- 1paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- SOSU İÇİN;
- 2 su bardağı süt
- 2,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı (dolu dolu) un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kakao
- sos ne çok katı nede çok sulu olsun akışkan bir kıvam elde edilmesi gerekiyor
- Eger işinizi riske atmak istemiyorsanız ve vaktinizde varsa hazır çikolata sosuda kullanabilirsiniz
- 1 paket kremşanti 1 bardak sütle hazırlanıp iyice kendini tutması için dolaba yada buzluga kaldırılır
- YAPILIŞI:
- Normal kek gibi pişirilir.Kek biraz soğuduktan sonra 1,5 su bardağı süt heryerine dökülür.Kek iyice soğoduktan sonra iyice kendini tutan kremşanti her yerine yayılarak sürülür..çok iyi bir şekilde soğumuş olan çikolata sosuda kremşantinin üzerine sürülür
- ÖNEMLİ!!!!!
- Eger kremşanti yada çikolata sosu veya kek iyice soğumazsa birbirine karışır ve pasta görüntü olarak mahfolur.. afiyet olsun..
FINDIKLI KURABİYE (ayşenurdan)

- 2 su bardagı un
- 1 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay bardağı pudra şekeri
KREMASI İÇİN:
- 2 çorba kaşığı labne peyniri
- 1 çay bardagı toz şeker
- 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık(toz gibi)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı un
YAPILIŞI:
kremasını, kremasının malzemelerini kariştırarak hazırlayın
- İlk aşamada hamur hazırlanır ve ortası açık olacak durumda şekil verilir (resimde bu işlem küçük kek kalıpları ile yapılmıştır)ve içerisine kreması koyulur.180 DERECEDE 15 DAKİKA PİŞİRİLİR ..çokta güzel olur deneyin bence ..AFİYET OLSUN..
KEK (betül ablamdan)

- yarım paket yumuşamış tereyagı
- 1 bardak şeker
- 3 yumurta
- yarım bardak ayçiçek yağı
- aldıgı kadar un (KATI BİR KIVAM ELDE EDİLMESİ LAZIM)
- kabartma tozu
- vanilya
- fındık,hindistan cevizi
- YAPILIŞI:
- Yarım paket yumuşamış tereyağıyla 1 bardak şeker çırpılır 3 yumurta,ayçiçekyağı,un,kabartma tozu,vanilya,fındık ve hindistan cevizi eklenir..iyice karıştırılır ve kaşıkla kalıba koyulacak kadar katı bir kıvam elde edilir..
- afiyet olsun..
11 Aralık 2008 Perşembe
SEBZELİ BİFTEK SARMASI (ayşenur)

- MALZEMELER:
- 1 kg biftek
- 50 gr tereyağı
- 1 adet sogan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 5 tane mantar
- 1 adet domates
- maydanoz
- tuz
- karabiber
- 200 gr taze kaşar
- YAPILIŞI:
- Et dışındaki malzemeler sotelenir.2 ye bölünmüş bifteklerin arasına koyulur ve sarılır fırına verilir.Pİşmeye yakın kaşarları eklenir..biraz daha sonra fırından alınır..
afiyet olsun
10 Aralık 2008 Çarşamba
ÇİKOLATALI TEK LOKMALIK KEKLER (AYŞENURDAN)

MALZEMELERİ:
- 2 yumurta
- 1/3 su bardagı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 çay kaşığı kabartmatozu
- aldığı kadar un
- hindistan cevizi
- 2 paket sütlü çıkolata (80 gr)
- 1 paket bitter çikolata (40 gr)
HAZIRLANIŞI:
- Kek malzemeleri karıştırılıyor ve çikolatalar benmari usulü ile eritiliyor..Şırınga ile kekin içine aktarılıyor..arzuya göre üzerinede çikolata sürülüp servis edilebilir..
_afiyet şeker olsun_
13 Kasım 2008 Perşembe
CEVİZLİ KURABİYE (TUBA ABLAMDAN)
11 Kasım 2008 Salı
KÜNEFE

- 300 gr tel kadayıf
- 100 gr dil peyniri
- 100 gr tereyagı
- 2 çorba k. pekmez
ŞERBETİ:
- 1.5 su bar. toz şeker
- 2 su bardagı su
HAZIRLANIŞI:
Tereyagını eritin.Kadayıfa iyice yedirerek yogurun ve ikiye bölün.Yaglanmış ve pekmez sürülmüş olarak tavaya bastırın ve üzerine peynirleri yerleştirin.Kalan kadayıfı üzerine bastırın.Ocagın üzerinde ters düz ederek kısık ateşte pişirin.Malzemelerine göre hazırladığınız şerbeti soguk olarak üzerine dökün.. uzerini fıstıkla susleyip,kaymakla birlikte servis edebilirsiniz...AFİYET OLSUN...
5 Kasım 2008 Çarşamba
ŞEKERPARE
- 500 gr un
- 150 gr pudra şekeri
- 2 adet yumurta
- 125 gr margarin
- 125 gr tereyağı
- 100 gr irmik
- 1 tatlı kaşığı kabarma tozu
- 50 gr tuzsuz antep fıstığı,badem veya fındık içi
ŞURUP İÇİN:
- 900 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı limonsuyu
YAPILIŞI:
- badem veya fıstığı 30 dk sıcak suda beklettikten sonra zarlarını soyun
- şurup için toz şeker ve 5 su bar. suyu 15 dk. kaynatın.limonsuyunu ekleyin,bir dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- yagları oda ısısında bekletin,un,pudra şekeri,yumurta,irmik,kabartma tozu ve yağları yogurun
- hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün elinizle yuvarlayın tepsiye dizin
- ortalarına fıstık badem veya fındık batırın
- önceden 150 derece ısıtılmış fırnda 45 dakika pişirin
- fırından çıktıktan sonra sogumuş olan şerbeti dökün
PEYNİRLİ POĞAÇA

- 125 gram erimiş margarin -Peynir
- 1 yumurta -Maydanoz
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- yarım çay bar. yogurt
- kabartma tozu
- aldığı kadar un
YAPILIŞI:hepsi eklenip iyice yoğurulur.şekil verilir ve içine peynir maydonoz karışımından koyulur..yaglanmış tepsiye dizilir ve fırınlanır..(arzuya göre içine patates veya kıymada koyulabilir)
Fındıklı Kurabiye

3 Kasım 2008 Pazartesi
2 Kasım 2008 Pazar
Abant VE Kar



31 Ekim 2008 Cuma
ÖNEMLİ!!!!!
- YORUM YAZMAK İSTEDİĞİNİZ ZAMAN YORUM KISMINA TIKLAYIP ADSIZ SEÇENEGİNİ İŞARETLEYİP YORUMU YOLLAYINIZ...
- EGER BEGENDİĞİNİZ HERHANGİ BİRŞEY OLURSA (PASTA,ELİŞİ VB)VE ONUN TARİFİNİ İSTERSENİZ BUNU YORUM KISMINDAN YAPABİLİRSİNİZ..
30 Ekim 2008 Perşembe
İŞTE PASTA DEDİĞİN BÖYLE OLUR

EL İŞİ GÖZ NURU ŞİRİN ŞEYLER


29 Ekim 2008 Çarşamba
çilek cenneti pamuk ova

