ETSİZ ÇİĞKÖFTE (AYŞENUR'DAN)

Efendim malumunuz şu sıralar etsiz çiğköfte bir hayli meşhur..Her köşe başında satan bir yer görmek mümkün..Bizde bir yerden almak değilde,kendisi yapmak isteyenler için buraya koyalım dedik,Ayşenurun ellerinde çıkan bu tarifi sizlerle paylaştık..

ETSİZ ÇİĞKÖFTE:

-2 su b. köftelik bulgur

-2 soğan1

-2 diş sarımsak

-2 çorba k. domates salçası

-2 çorba k. biber salçası

-2 çorba k. zeytin yağı

-pul biber

-karabiber

-kimyon

-5-6 dal taze soğan

-Yarım demet maydanoz

-Tuz

HAZIRLANIŞI:Karıştırma kabına isotu alın.Üzerine soğanı rendeleyin.Üzerine ince kesilmiş sarımsakları ekleyin.Üzerine domates ve biber salçası ekleyin.Baharatları ekleyin.2 su bardağı bulguru ekleyin.Nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin.Elinizle yoğurun.Servis tabağına etsiz çiğ köfteyi alın.Üzerine taze soğan ve maydonoz ekeleyin.Kıvırcık ile servis edin.AFİYET OLSUN..tarifi oktayustadan alınmıştır..

PERDE PİLAVI (SUZAN TEYZEM'DEN)

Pilav benim en sevdiğim yemeklerden biridir..Bıkmadan usanmadan yiyebilirim (ama lisede ilk sene yemekhaneye kayıt olduktan sonra,her gün pilav yiye yiye o kadar bıkmıştımki bi süre yemedim,zaten sonraki seneler yemekhanenin önünden geçmedim..)Bu görmüş olduğunuz pilav ise üstadın elinden çıkmış olan bir pilavdır..
Malzemeler:Hamur için:
-2 su bardağı un
-Yarım su bardağı su
-1 yumurta
-15 gr margarinİç malzeme:
-2 su bardağı pirinç
-2.5 su bardağı tavuk suyu
-300 gr tavuk göğüs eti
-1 kahve fincanı sıvıyağ
-1 soğan
-1 su bardağı soyulmuş badem
-1 kahve fincanı kuşüzümü
-1?er tutam tarçın, karabiber ve yenibahar
-2 çorba kaşığı limon suyu
-30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
-Tuz
-Hazırlanışı:
* Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.
* Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.
* Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
* Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın. tarifi lezzet.com'dan temin ettim..afiyet olsun..

MEMLEKET..!!

Ilgaz, anadolunun sen yüce bir dağısın;Trabzon, karadenizin sen tam bir incisisin..diyerek başlamak istiyorum,o uzuuun yazmadığım dönemin sonunda..Anlayacağınız gibi Trabzondan döndük..Ramazanın ilk 15 gününü İstanbulda,geriye kalan 15 gününü Trabzonda geçirdik...Nasıl geçti diye bir soru sorsanız,sakin geçti diye tek kelimeyle ifade edebilirim..Giriş cümleme Karadeniz bölgesinde yaşayan diğer iller biraz alınabilir..Ama lütfen alınmasınlar elbetteki karadenizin her köşesi birbirinden güzel,ama Trabzon biraz daha farklı sanki..Güz havaları güzel olur derler,bizi güz havaları gelecek diye gittik,ama yağmurla gittik yağmurla döndük..ne gelen gördük,ne giden..Hatta bayramın 2. günü biz dönerken bile güz havalarını bekleyenler vardı..ama hava durumu haberlerini izlediyseniz karadenizde kar var..Bu demek oluyorki güz'ün o güzel havaları bu sene karadenizi pas geçti..Çok gezemedik bu sene hem ramazan hem yağmurdan dolayı..elimdeki bir kaç resimi paylaşmak istiyorum sizlerle..

Bu sene kırlangıç fırtınasına şahit olduk..Kırlangıcın fırtınasımı olur demeyin,gerçekten oldu..Gökyüzü kırlangıçlarla kapandı resmen..Elektirik telleri üzerinde birer mandal edasıyla duruyorlardı..

ARAP KURABİYE (ZEYNEP ABLAMDAN)

3 haşlanmış yumurta sarısı, 1 paket yumuşatılmış margarin(ben tereyağı kullandım) 2 çorba kaşığı pudra şekeri (tarifte yoktu tavsiye ederim) aldığı kadar un üzerineyarım su bardağı pudra şekeriyarım su bardağı nesguik(ben kakaolu toz puding koydum)yarım su bardağı kakao haşlanmış yumurta sarılarını elle iyice ufalayın. tereyağını katın. iyice bulamaç haline getirin. aldığı kadar un eklenir yoğurun. unu yavaş yavaş ekleyin. ceviz büyüklüğünde alıp elin içinde top yapın. kolaylıkla şekil alıyorsa daha fazla un koymayın. fındık kadar (veya cevizden biraz küçük) top yapın. 170 derecede 15 dakika pişirin pudra şekeri,kakao ve toz pudingi bir kapta karıştırın. (küçük bir leğen gibi geniş bir kap olursa daha iyi oluyor) fırından çıkan sıcak kurabiyeler hemen bu karışıma bulayın. soğuyunca servis yapın farklı bir tadı var ..tavsiye ederim ..tozlu karısımlara bularken benım gibi acele etmeden bularsanız daha güzel bir görüntüsü olur... :( tarif portakal ağacından alınmıstır...

ZEYNEP ABLAM'DAN

evet acısıyla tatlısıyla ayların en faziletlisi bitirmiş bulunmaktayız.. aslında bu sene farklı düşüncelerim vardı bol bol iftar daveti verecektim ..hem uzun günlerin getirdiği halsizlik hemde sülalemizin çoğunun şehir dışında olmasından dolayı bunu gerçekleştiremedim.artık seneye bu günleri tekrar görmek kısmet olursa ... bende geçen senede yaptığım üzre sahur daveti verdim :) apartman komşularım :) ve kardeşim mesut ile gelinimiz asumanın teşrifleriyle gercekleşen son sahurumuzu yaptık.. sahuru kalabalık yapmak daha zevkli bana göre..heleki kalabalık bir ortamdan gelip o sahur anılarını yad etmek için farklı bir oturum :) yeni hedefimse bu sahuru tıpkı iftar davetleri gibi aktif hale getirebilmek... düşünsenize saat gecenin 3 ü ve zil çalıyor.. sevdikleriniz kalkmışlar ta nerelerden gelmişler ..:) insaallah seneye bunuda gerçekleştirebilirim.. kesinlikle sizlerede sahurda daveti öneririm :) sultancığım senin yorumlarını aratmamak için bişeyler karaladım...artık ne kadar başarabildiysem herkese HAYIRLI BAYRAMLAR....

BAYATLAMAYAN POĞAÇA (B.G)

Bu tarifi iyiki denemişim diyorum çünkü enfes birşey :) Biraz ballandırayım dedim sizleri de yapmaya teşvik etmek için :) gerçi adına aldanmayın elbette bayatlar poğaça dediğin :) çok kafiyeli konuştum artık tarife geçeyim :))
MALZEMELER:1paket yaşmaya

1 bardak sıcağa yakın süt

1bardak ayçiçek yağı

2 çorba kaş.şeker

1tatlı kaş. tuz

1 şişe soda

aldığı kadar un (çok yumuşak bir hamur olmalı)

YAPILIŞI:Sütün içerisinde şeker ve mayayı eritiyoruz.Daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek hamuru hazırlıyoruz ve mayalandırıyoruz.Ben içine peynir ,maydonoz ve dereotu karışımı koydum isteğe göre değişik malzemelerle hazırlanabilir..Üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre haşhaş veya çörek otuyla renklendirerek 200 derecede pişiriyoruz..

TAHİNLİ KURABİYE (ZEYNEP ABLAMDAN)

MALZEMELER: 200 gr yumuşatılmış tereyağ 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı tahin 1 yumurta sarısı(akı üzerine) 1 paket vanilya(ben kullanmadım) 3,5 -4 su bardağı un üzeri için bir çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi toz şeker ile tahini karıştırın..üzerine tereyağ,yumurta sarısı,vanilya ve unu ilave edip sert bir hamur elde edin..ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yassılaştırın, önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize(1 çay bardağı) batırın. 175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dk pişirin. zeynep aşcının notu :) kolay pişen bir kurabiyedidir..piştiğinini alt kısmından anlıyoruz zira çok dağılır..piştikten sonra bir muddet fırında bekleyınce toparlanıyor... tarif portakal ağacı sitesinden alınmıştır..

SEMİZOTU SALATASI (ZEYNEP ABLAMDAM)

MALZEMELER:

1 bağ semizotu 2 adet rendelenmiş havuç 3 yada 4 adet küp doğranmış salatalık yoğurt.mayonez ,kuru nane birazda sıvıyağ

YAPILIŞI:Tüm malzemeleri harmanlayıp üzerine yoğurtlu karışımı döküyoruz..

DONDURMALI MOZAİK PASTA (MERYEM'DEN)

MALZEMELER:Bir kutu kaymaklı dondurma

yarım paket tereyağı

1su bar.tozşeker

2,5 su bar.süt

1 paket kakao

2yumurta sarısı

3 kaşık un

2 paket pötibör bisküvi

YAPILIŞI:Tereyağını eritip şekeri ekleyin.Süt, kakao, yumurta sarısı ve unu ilave edip pişirin.Biraz ılındıktan sonra elinizle kırdığınız bisküvileri ekleyin.Daha sonra istediğiniz bir kalıbın altına yayın.Üzerine ise bir müddet dışarda beklettiğiniz dondurmayı koyarak buzlukta dondurun..(Kalıbın altına streç sermeyi unutmayalım lütfen:) (B.G)

TİRAMİSU (B.G)

Hazır pastabandan veya kedidili bisküviden yapmak istemiyorsanız sizde benim gibi..İşte bu tarif tam size göre olabilir :)

MALZEMELER:4 yumurta

1bardak şeker

1 bardak un

1 bardağın dörtte biri kadar nişasta

yarım paket kakao

yarım çay bardağı sıcak su

KREMA:2,5 bardak süt

1bardağın dörtte biri kadar un

dörtte biri kadar da mısır nişastası

yarım bardak şeker

piştikten sonra içine 1 paket labne peyniri

KEKİ ISLATMAK İÇİN:1 bardak süt

1 aşık granül kahve

ÜZERİNE:kakao

MEYVELİ PARFE (MERYEM'DEN)

Bunca çağrıya cevapsız kalmamak için Sultan'nın yokluğunda birkaç resim koymak istedim.Tabi tariflerini de en kısa zamanda yayınlayacağım :) B.G

Bir gün aradan sonra işte TARİFİMİZ:1 kutu krema

120 gr bitter çikolata

1 paket krem şanti

1 bardak soğuk süt

1 muz

8-10 çilek

2 kivi

2 dilim kakaolu kek

ÇİKOLATA SOSU İÇİN:1 kutu krema

1 paket bitter çikolata

YAPILIŞI:Kremayı kaynama noktasında ısıtın ve içine kırdığınız çikolataları atarak erimesini sağlayın.Diğer tarafta krem şantiyle sütü çırpın içine minik küpler halinde doğradığınız meyveleri ve ufaladığınız keki koyarak diğer karışımla birleştirin.Derin bir kaba streç sererek içine boşaltın ve dondurun..Buzluktan çıktıktan sonra diğer kremayı ısıtarak içine çikolatayı koyup eritin ve üzerine dökün afiyet olsun..(B.G)

RAMAZAN PİDESİ (ANNEMDEN)

Eee ramazan olurda pidesi olmaz mı?Hemde evde yapılmışı..Ramazanın sembolü olan pideler yine kapısında uzun uzun kuyruklar dizedursun,bu kuyruklardan kaçmak isteyen vatandaş çeşitli fomüller arayadursun..Kimiside kendi pidesini kendisi yapsın..

ÇOBAN SALATA

Bu ramazan en fazla hangi salata çeşidini yiyiyorsunuz diye bir anket yapsak,çoğunluğun çoban salata diyeceğinden eminim..Niye mi? Çünkü Ramazan öyle bir zamana denk geldiki,domatesin,salatalığın,biberin en güzel olduğu zamanlara..Bizde iftarda sofranın kalbi olan çoban salataya yer vermezsek,ayıp etmiş oluruz..O kadar hakkı var üzerimizde..

ŞEFTALİLİ MUHALLEBİ (BENDEN)

Ramazan yaza geldi bu sene ve seneyede hepten yaza gelecek..Korktuğum gibi olmadı çok şükür

ve rahat bir ramazan geçiriyorum..Şu saat itibariyle ramazan ayını yarıladık ve hiç bir şey anlamadan geldi-gidiyor..Ramazan yaza geldi evet..ve yazında ağır şeyler yemeye pek gelemez insanoğlu ve daha çok sütlü-hafif tatlılar tercih ediliyor bu ramazan..Bizde bu kurala uyduk genel anlamda yapımda ve yiyişte hafif tatlılar yedik..Buda onlardan biriydi..Sizlerle paylaşmak istedim..

Tarif gayet basit...

Malzemeler;

-4 su bar süt

-1 su bar. şeker

-1 su bar. un

Yapılışı;

-Malzemeleri bir tencereye ekleyip pişiriyoruz ve pişene kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz,piştikten sonra bir paket vanilya ekliyoruz ve blendırla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz..Borcam tarzı yaygın bir kaba döküyoruz.Üzerini süslemek için arzu ettiğimiz meyveden koyuyoruz ve hindistan cevizi,fındık ve toz fıstıkta serptikten sonra bir müddet dolapta bekletiyoruz..Afiyet olsun

PATATESLİ KURABİYELER (TUBA ABLAMDAN)

Patatesli kurabiyeler için bir yorum yapmam gerekirse;valla ben çok beğendim..Herkese tavsiye ederim..Hatta benimle birlikte yiyenler yada başka bir yerlerde yiyenler lütfen yorumumu doğrulayın,sizde çok beğendiniz dimi?Kurabiye kültürüne farklı bir yaklaşım..ve denemeye değer..Valla ben bu tarifi çok meşakkatli bir şekilde elde ettim..Sayın Tuba ablam;tutturdu veremem tarifi..Ya tuba ablacım yapma etme! ver şunu uğraştırma beni dedimde o kadar yalvardım yakardımda,kan kusup kızılcık şerbeti içtim dedimde,ben seni bu günlere bunun için mi getirdim dedimde...yinede vermedi tarifi..neyse sonra bişekilde elde ettim..Yani sizin anlıyacağınız zor işler bunlar...Zaten röportajınıda bitirmedi..Şimdi burdan ne kadar sitem etsem boşa,kendi kendime etmiş olurum,çünkü kendisi Trabzonda.onun için çok fazla uzatmayayım,sıkıntılarımla sizide sıkmayayım ve tarife geçeyim..(not olarakta tarif tabiki bulunmaz hint kumaşı değil)

Hamuru için;

-200 gr tereyağı

-1 su bar. sıvı yağ

-1 yumurta sarısı (beyazı üstüne,galeta ununa bulamak için)

-4 çorba kaşığı yoğurt

-kabartma tozu

-un
İçi için;

-Haşlanmış ve rendelenmiş patates

-Rendelenmiş kaşar

-Miktarlar sizin arzuladığınız kadar

Yapılışı

-Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğurulur ve en az 2 saat dolapta bekletilir.Hamurdan bir parça koparılır ve avucumuzun içinde açılır;İçine patates ve kaşar karışımından koyulup kapatılır.Yumurtanın akına ve galeta ununa her yeri bulanır.Fırınlanıp pişirilir...afiyet olsun..